Le note speziate in profumeria
Coralie Frébourg
Pepe nero, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, zenzero: le spezie sono quel tocco di calore (o di freschezza) che cambia tutto. In profumeria come in cucina, vanno dosate con precisione. Le spieghiamo tutto.
Che cos'è una nota speziata?
Le note speziate apportano calore, freschezza, piccantezza e brio. Si armonizzano particolarmente bene con le note legnose e floreali, grazie alle loro numerose sfaccettature.
Molto utilizzate, non fanno però parte delle sei famiglie olfattive originarie definite dalla Société française des parfumeurs (SFP): floreale, esperidata, legnosa, orientale, fougère e chypre. Si parla di una sfaccettatura.
Un po' di storia: la via delle spezie
Le spezie sono tra le materie odorose più antiche. Preziose, costose, arrivate dall'Oriente lungo la via delle spezie, servivano tanto a profumare quanto a curare o a conservare. Nella profumeria moderna hanno trovato posto nel cuore dei grandi orientali, come Opium, ma anche in alcuni floreali (il garofano deve molto ai chiodi di garofano).
Spezie calde o spezie fresche?
Le note speziate si dividono in due grandi categorie:
- Le spezie calde (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, cumino, zafferano): avvolgenti, golose, a volte cuoiate. Si collocano piuttosto nel cuore e nel fondo.
- Le spezie fresche (pepe, bacche rosa, cardamomo, zenzero, coriandolo): frizzanti, agrumate, esplosive. Illuminano la testa di un profumo.
Le materie prime chiave
Le materie prime naturali sono seguite da un asterisco.
Spezie calde
- Essenza di cannella*: cannella, cola, balsamico
- Essenza di chiodi di garofano*: pepato, garofano, cipriato
- Eugenolo: chiodo di garofano, cipriato, pepato
- Isoeugenolo: vanigliato, garofano, affumicato
- Essenza di noce moscata*: caldo, terpenico, pepato
- Essenza di cumino*: cumino, caldo, polveroso
- Safranal: zafferano, cuoio, miele
Spezie fresche
- Essenza di pepe nero*: piccante, aromatico, legnoso
- Essenza di bacche rosa*: pepato, fresco, terpenico
- Essenza di cardamomo*: limonato, pepato, fresco
- Essenza di zenzero*: pepato, limonato, resinoso
- Essenza di semi di coriandolo*: speziato, agrume, semi
- Essenza di elemi*: pepato, scorza, incenso
I profumi iconici
- L'Air du Temps, Nina Ricci (1948), Francis Fabron: floreale garofano
- Opium, Yves Saint Laurent (1977), Jean-Louis Sieuzac: orientale speziato
- Héritage, Guerlain (1992), Jean-Paul Guerlain: legnoso speziato
- Déclaration, Cartier (1998), Jean-Claude Ellena: legnoso speziato (cumino, cardamomo)
- Safran Troublant, L'Artisan Parfumeur (2002), Olivia Giacobetti: orientale speziato
- Five O'Clock au Gingembre, Serge Lutens (2008), Christopher Sheldrake: orientale speziato
- Cardamusc, Hermès (2018), Christine Nagel: muschiato speziato
Questo elenco non è esaustivo: ci sono moltissimi bei lanci, alcuni iconici, altri più commerciali.
Dove trovare le spezie da Versatile?
Da noi le spezie arrivano dritte dalla cucina. La cannella e il cardamomo del chai di Oh My Chaï. Il pepe e il rum speziato di Gueule de Bois. Il pizzico di wasabi di Culot Thé. Il cardamomo frizzante di Dimanche Flemme. E per la cura del corpo, il cardamomo goloso del Beurre Doux.
FAQ
Le note speziate sono calde?
Non sempre! Il pepe, il cardamomo o lo zenzero apportano soprattutto freschezza e brio. La cannella, i chiodi di garofano o il cumino, invece, riscaldano.
Perché il garofano sa di chiodi di garofano?
Perché condividono la stessa molecola: l'eugenolo. È per questo che i profumieri ricreano spesso il garofano con note speziate.
Le spezie sono allergeniche?
Alcune molecole, come l'eugenolo o il cinnamal, fanno parte degli allergeni da dichiarare in etichetta. Le insegniamo a leggerla in Decifrare un'etichetta cosmetica.
