Extraktionsverfahren in der Parfümerie
ADELE FADILI
Wie hält man den Duft einer Blüte, einer Zeste oder eines Holzes fest? Seit Jahrhunderten versuchen Parfümeure, die Düfte der Natur einzufangen. Hier sind die wichtigsten Extraktionsverfahren, ohne Fachchinesisch erklärt (na ja, fast).
Enfleurage, die historische Technik
Sie ist die älteste. Man legte die Blüten auf Fett (warm oder, bei empfindlichen Blüten wie Jasmin, kalt). Das Fett nahm ihren Duft auf, dann wurde es mit Alkohol ausgewaschen, um den Duft zu gewinnen.
Da sie sehr langwierig und kaum rentabel ist, wird die Enfleurage heute so gut wie nicht mehr angewendet. Vielleicht kennen Sie sie aus Patrick Süskinds Das Parfum… in einer (sehr) düsteren Version.
Die Wasserdampfdestillation
Die gängigste Technik. Man gibt den Rohstoff in eine Destillierblase über einem Behälter mit kochendem Wasser. Der Dampf strömt durch die Pflanzen und nimmt ihre Duftmoleküle auf. Anschließend gelangt er in eine gekühlte Rohrschlange und kondensiert, und in der Florentiner Flasche trennt sich das ätherische Öl ganz von selbst vom Wasser. Einfach, aber genial.
Man nutzt sie für viele Pflanzen, Hölzer, aromatische Kräuter und für Neroli.
Die Kaltpressung
Sie ist den Zitrusfrüchten vorbehalten, die Hitze schlecht vertragen. Man presst die Zeste mechanisch aus, um die in der Schale enthaltene Essenz zu gewinnen. Ja, es ist tatsächlich die Schale, in der sich der Duft der Zitrusfrüchte konzentriert. Alles Wissenswerte über Zitrusfrüchte und die Zitrone.
Die Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln
Für Rohstoffe, die für die Destillation zu empfindlich sind (Jasmin, Tuberose, Orangenblüte…). Man lässt sie in einem Lösungsmittel baden, das ihre Duftmoleküle aufnimmt. So erhält man eine „Concrète“ und nach dem Auswaschen mit Alkohol ein „Absolue“. Auf diese Weise entsteht das Orangenblüten-Absolue.
Die Extraktion mit überkritischem CO2
Eine neuere Technik: Unter hohem Druck wird CO2 zu einem sehr wirksamen und zugleich schonenden Lösungsmittel, das anschließend vollständig verdunstet. Es liefert sehr naturgetreue Extrakte, etwa den CO2-Extrakt aus rosa Pfeffer, den unsere Parfümeurin Anne-Sophie Behaghel so liebt.
Headspace
Das in den 1970er-Jahren erfundene Headspace-Verfahren („der Raum um den Kopf“) dient nicht der Extraktion, sondern der Analyse. Man setzt eine lebende Blüte unter eine Glasglocke, fängt die mit ihren Molekülen beladene Luft ein und identifiziert diese anschließend. Danach können Parfümeure den Duft durch Synthese nachbilden: praktisch für „stumme“ Blumen wie das Maiglöckchen.
Kurz zusammengefasst
- Enfleurage: die historische Methode, so gut wie aufgegeben.
- Destillation: die gängigste, liefert ätherische Öle.
- Kaltpressung: für Zitrusfrüchte.
- Flüchtige Lösungsmittel: für empfindliche Blüten, liefern Absolues.
- Überkritisches CO2: modern und naturgetreu.
- Headspace: um einen Duft zu analysieren und nachzubilden.
Und für alles, was sich nicht extrahieren lässt, gibt es die Synthese. Warum sie ihren festen Platz verdient, erklären wir Ihnen in No more fragwashing.
Alles Liebe von Versatile. XOXO
